Os recomiendo leer esta entrada pero para quien quiera ahorrárselo o ya conozca como es la miel cruda, su precio es a 3 € el tarro de medio Kilo, en caso de pedidos más numerosos, a partir de los 5 kilos se hace un descuento. También se vende al por mayor en grandes cantidades, quien esté interesado por favor contacten a través del email domesellaster@gmail.com .
Procedencia: Sierra de Aitana (Alicante) Comunidad Valenciana- España.
Clases: Milflores, Romero y Azahar.
Vendo miel cruda, pura. ¿Cómo es la miel que vendo? A través de este blog quiero dar a conocer la gran calidad de la miel que vendo, pero antes quiero a dar a conocer a los neófitos o gente que no tenga un gran conocimiento de este mundo, como está procesada la miel.
La miel que vendo está recogida directamente del panal, de los cuadros que veis en la foto superior. Estos cuadros se meten en una centrifugadora, en la cual a base de girarla se hace que la miel salga de las celdillas del panal y caiga a través del grifo como veis en la siguiente foto.
A este tipo de miel se le llama miel cruda, pues no está tratada de ninguna forma ni recalentada para hacer más fácil su envasado, sino que conserva íntegras todas sus propiedades, pudiendo degustar así todo su intenso sabor.
Esta miel se puede hacer sólida con los meses, pero este hecho solo habla de su gran calidad, pues la miel es un conservante natural y por meses que pasen, jamás se estropea, sólo la miel que es cien por cien natural se hace sólida con el tiempo. La miel que siempre permanece líquida es porque ha sido sometida a calentamientos para ser envasada con más facilidad, pero esto hace que pierda gran parte de sus propiedades y su sabor.
La única diferencia entre estas dos fotografías es el tiempo, la miel tiene las mismas propiedades en estado sólido (como azucarado) y líquido. En el caso de que necesitéis la miel en estado líquido y se os haya quedado sólida, por ejemplo para untar una tostada, solo tenéis que meter la que vayáis a gastar en ese momento en el microondas y poner el pulsador en descongelar unos segundos, o simplemente al baño maría pero siempre en un recipiente de cristal, veréis que la miel sólida vuelve a estar completamente líquida al instante, pudiendo utilizarla como más os guste.
Mucha gente desconoce las inmensas posibilidades de la miel, terapéuticas, culinarias, etc…, así que aquí os indico las principales:
La miel es una sustancia formada, principalmente, por azúcares (fructosa y glucosa) pero además es una maravillosa fuente de minerales y vitaminas.
Composición
En su composición pueden encontrarse más de 150 sustancias, en el siguiente cuadro se detallan algunos:
| Compuesto | Porcentaje |
| Hidratos de carbono | 75-80% |
| Proteínas | Hasta 0,40 % |
| Sustancias minerales | Hasta 1%: Potasio, calcio, sodio, magnesio, silicio, hierro, fósforo, etc |
| Oligoelementos | Zinc, molibdeno, yodo, etc. |
| Vitaminas | B2, ác. Pantoténico, niacina, tiamina, B6, C, K, Ác. Fólico, biotina. |
| Calorías | 3,3 cal/g |
Propiedades
La miel posee numerosas propiedades tanto terapéuticas como nutricionales. Las más representativas se mencionan a continuación:
Es de fácil asimilación debido a posee hidratos de carbono de cadenas cortas.
Facilita la digestión y asimilación de otros alimentos: en el caso de los niños facilita la asimilación de calcio y magnesio.
Posee mayor poder edulcorante que el azúcar
Mejora la conservación de los alimentos.
Es suavemente laxante (regulariza el funcionamiento intestinal).
Posee propiedades sedantes (favorece la absorción de triptófano que es precursor de la serotonina)
Es antihemorrágica, anti anémica, antiséptica, antitóxica, emoliente y febrífuga.
Mejora el rendimiento físico, especialmente, en los deportistas.
Estimula el vigor sexual.
Se utiliza para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes, estados depresivos menores, úlceras, gastritis, quemaduras, entre otras.
Es utilizada para el tratamiento de personas que padecen astenia o estados de cansancio y en la desintoxicación de alcohólicos.
Estimula la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico.
Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico, magnesio, cobre y zinc
Propiedades y usos de la miel en la industria de alimentos.
Humectación: la miel contribuye a humectar los alimentos, en especial, los preparados de confitería tales como las masas, dando la impresión de una apariencia húmeda y brillante en su superficie.
Gratinación: en la preparación de carnes de aves principalmente, mediante el uso de la miel se logra un buen punto de gratinación lo que le brinda a la carne una excelente presentación y sabor.
Saborización: el ácido glucónico que contiene la miel realza el sabor de los preparados. En las ingestas dietéticas posee una verdadera importacia, justamente, cuando es necesario sustituir al sodio.
Antioxidante: posee una importante actividad antioxidante, permitiendo la conservación de distintos tipos de alimentos. Es muy útil en el caso de las frutas secas y frescas, pudiendo conservar la ensalada de fruta sin que ésta se oscurezca por la oxidación.
Propiedades terapéuticas de la miel.
La misma contiene una importante acción bactericida contra organismos entero patógenos causantes de infecciones del tracto intestinal, comunes a todas las edades.
Otra de las aplicaciones beneficiosas es su utilización como ungüento en heridas porque no es irritable, no es tóxico, es estéril, bactericida, nutritivo, fácilmente aplicable.
Por su poder endulzante se están realizando estudios para utilizar la miel en dietas para diabéticos ya que la fructosa es absorbida más lentamente por el tracto gastrointestinal que la glucosa y es incorporada más rápidamente por el hígado. Los niveles de azúcar en la sangre aumentan mínimamente después de la ingesta de fructuosa.
Introduce la miel en tu dieta habitual, la miel es fuente de salud, fuente de vida.
Recetas
La miel es un excelente producto para la cocina, aparte de para endulzar de forma natural y sana tus alimentos preferidos sustituyendo el azúcar, como por ejemplo galletas, queso, yogourt, cereales, tostadas, helados, bizcochos o endulzar tus zumos o licuados.
Para preparar salsas y acompañar carnes rojas, pollo o pescado.
Para preparar aderezos para tus ensaladas preferidas y verduras.
(En este espacio iré añadiendo recetas en las que la miel adquiere protagonismo).
Pomelo con miel y canela.
Cortar el pomelo por la mitad y separar un poco los gajos de la orilla de la cascara. Poner al horno hasta que la pulpa tome un color dorado. Sacar del horno y agregar miel y canela en polvo al gusto.
Curiosidades
Alejandro Magno fue trasladado desde Babilonia hasta Alejandría en el año 323 a. C. utilizando miel para evitar su descomposición. Ese efecto preservante de la miel se debe a su baja concentración de agua.
Debido a su alta concentración de azúcar, mata a las bacterias por lisis osmótica (rotura por difusión del agua que la rodea en el interior de la bacteria agrandando su tamaño). Por otro lado, las levaduras transportadas por el aire no pueden prosperar en la miel debido a la baja humedad que ésta contiene.
Hasta el siglo XX, en que fue sustituida por el azúcar, la miel ha sido el edulcorante por excelencia de todas las culturas. Hipócrates en el siglo V a. de C., la recomendaba a sus pacientes para alcanzar la longevidad, los griegos consideraban que la dieta constituía un papel muy importante en el refinamiento del alma y el cuerpo y Mahoma decía que la miel era un remedio para todas las enfermedades.
Podría asegurarse que las abejas son casi tan antiguas como el Hombre, o tal vez algo más, ya que se ha establecido que su aparición en la tierra data del período terciario, hace aproximadamente sesenta millones de años.
Los monumentos de la cultura antigua que llegaron hasta nuestros días nos permiten suponer que ya el hombre primitivo andaba a la caza de la miel. Como testimonio admirable de esto, podemos citar la pintura rupestre descubierta en España, en una cueva cerca de Valencia, en la cueva llamada de la Araña en Bicorp. Se refiere a la edad de piedra y representa a un hombre rodeado de abejas en el momento de extraer miel de un panal. Esto prueba que las abejas producían la miel mucho antes de que el hombre apareciera sobre la Tierra y, como uno de los primeros alimentos.
En el antiguo Egipto son numerosos los dibujos alusivos a las abejas y sus productos. En las tumbas de Luxor (entre 3,550 y 1,450 A.C.), por ejemplo, se muestra la extracción de miel usando humo y su posterior envasado; temas similares se encuentran también en las paredes de piedra del Templo del Sol de Neuserre (Egipto, 2,400 A.C.) representando a un apicultor en sus tareas con panales en las colmenas y el llenado de ánforas especial.
Varios de estos recipientes fueron hallados en perfectas condiciones en una tumba egipcia sellada hace 3,500 años, comprobándose que después de 35 siglos, la miel que contenían aún conservaba toda la pureza y frescura semejante a la recién extraída del panal.
Este hallazgo en particular, vino a confirmar científicamente un hecho que se conocía empíricamente desde mucho tiempo atrás: la miel, como producto natural a disposición del ser humano, posee una sustancia orgánica que la mantiene indefinidamente en perfectas condiciones, sin necesidad de preservadores ni aditivos artificiales.
Es precisamente en el mismo Antiguo Egipto donde las virtudes de la miel eran apreciadas tanto en la vida como en la muerte, ya fuera como alimento, cura y prevención de enfermedades en los vivos, como para la conservación de los cadáveres, ya que debido al gran poder antiséptico de sus componentes, mantenía inalterables los cuerpos de los muertos.
Pero el interés por las abejas no es solamente por la miel que producen: el estudio de la vida y conducta de las abejas es un campo fascinante y que requiere muchos años de observación o investigación. Por otra parte, en los últimos años se ha despertado en todas partes del mundo el interés en todos los productos de la colmena, y no sólo la miel: la cera, polen o pan de abejas, jalea real, veneno y propóleo. Este interés se justifica porque estos productos poseen propiedades medicinales y nutritivas incomparables.
